المقادير:
- 2 باقة زعتر أخضر
- 2 طماطم متوسطة الحجم
- جبن أبيض
- زيتون أسود
- ملح
- دبس رمان
- زيت زيتون


الطريقة:
- قطعي أوراق الزعتر , افرمي الطماطم و اخلطيها مع الزعتر .
- قطعي الجبن مكعبات و اضيفيها مع الزيتون الأسود إلى الزعتر و الطماطم .
- تبلي السلطة بدبس الرمان و الملح و القليل من زيت الزيتون .

المقادير

زهره مقليه
بصل مقلي
بطاطس مقطع شرايح ومقلي
بصل أخضر
خيار
خس أمريكي
فلفل بارد الوان أحمر/ أخضر/ أصفر



الطريقة
نخلط كل شي مع بعض الا البصل ..

نبدأ بخلط الصوص
عبارة عن ..
2 علبة زبادي
2 ملعقة طحينه
1ملعقة مايونيز

ملح / ليمون

على النار نكون مشوحين بقدونس وثوم
نحطه على خلطة الزبادي
نحط الخضار بالصحن ونحط فوقه التتبيله
وبعدها البصل المقلي عليه


ونقدمها زي ما نحب ..



وصحتين وعااافية ..

سلطة المكروونه جناااان لا تفوتكم






الطريقة...

1- نسلق مكرونه الكانيلوني في ماء وقليل من الزيت والملح ..
2- بعد الاستواء نغسل المكرونه بماء بارد ثم تصفى ..
3- نقطع السلطه الخضراء قطع صغيره( جزر خيار خس جرجير بقدونس ملفوف ملون فلفل رومي ملون ) ونحشيها في المكرونه ..
4- تصف المكرونه في طبق التقديم ونضيف له الصوص ..
5- (( الصوص عباره عن : ملعقه مايونيز وملعقتين من الرانش وصوص ثاوند ايلاند وملح وعصير نصف ليمونه ))
6- يجمل الطبق باوراق الجرجير ويرش الوجه بقليل من السماق ..



بالعااافيه...

بسم الله الرحمن الرحيم
:rose:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
:rose:
أخواني واخوتي الأعضاء هنا سيكون التصويت لمسابقة اجمل والذ طبق
وهذا هو الجزء الثاني من التصويت
المطلوب

التصويت فقط لعضو واحد من الاعضاء المشاركين
واختيار صورة واحدة فقط
ما حدث في التصويت الأاول أن كل المصوتين اختاروا لكل متسابق صورة وهذا لا نريد ان يتكرر هنا
أختاروا عضوا واحد فقط

تحياتي للجميع

المتسابقين
أشجان

مبدعة العبداللطيف

جاسم

المقادير ~
توست أسمر + توست أبيض

الحشوة ~
اللي إنتي تحبينه..ممكن لبنة وزعتر..جبنة..دجاج
وهنا أنا سويت (تونة + خيار مقطع صغير + شوية مايونيز + شوية جبن) كنت أبغى أحط معاهم جزر بس ماكان متوفر :/

في فطائر التونة تجيبين كوب أو قطاعة دائرية
وتقطعين فيهم التوست الأسمر والأبيض..بيصير عندك دائرتين . .
تجيبين بيالة وتقطعين دائرة التوست الأسمر من النص..بحيث يصير عندنا دائرة مفتوحة من النص O
بعدين تجيبين شوية جبن سايل..وتدهنين دائرة التوست الأبيض..وتحطي فوقها الدائرة المفتوحة من التوست الأسمر

لما تسوي الفطاير اللي قبل راح يزيد عندك دوائر صعنونة من التوست الأسمر
فحرام تكبينهم..ممكن تحشينها بأي حاجة..مرتديلا..نقانق اممم

هنا سويت قطعت نقانق دوائر..وخيار..وجبنة شرائح قطعتهم بالبيالة
ودهنت التوس بشوية مايونيز ورتبتهم..بعدبن حطيت عود أسنان عشان ماينفكون وسهل للأكل !

معليش معليش معليش ع الصورة..صورتها بالجوال ومو راضي ينقلها ع اللاب..فصورت الجوال من الكام الله يخلف على من علمكم تقنية

على إنها متعبة شوي بس لذيذة جداااااا جداااا جداااا ..خصوصا الشباب بيحبونها كثير
وفيها شوي من سانويتشات بنينوس قلت شوي مو كثير <--براا

مقادير الدجاج وتتبيلته ~
ملاحظة يفضل تتبيلة الدجاج بيوم قبل..!
دجاج فيليه مايقطع الآن
التتبيلة ( نص كاس زيت زيتون + نص كاس عصير ليمون + نص برتقالة + علبة زبادي + بهارات + ملح + ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون صرار )

بعد ماتنتهي من التتبيلة ويصير لها يوم بالثلاجة..
بالقلاية التيفال..قطعة زبدة صغير واحمسي الدجاج مانبغاه ينضج مجرد احمرار
بعد كذا تقطعينه شرايح طوال زي الشاورما

لاتغسلين القلاية لأنك بتسخدمينها ..واحمسي ( 4 فصوص ثوم صغير مرة + بصل جوانح )
أضيفي عليها
الدجاج + بهارات مشكلة وفلفل + مع شوية عصير ليمون لو تحبينها حامضة يمي + ستيك صوص
اذا خلصتي ونضج الدجاج تكونين مقطعة
فلفل رومي جوانح رقيقة + طماطم جوانح رقيقة + طحينة حسب الكمية + شطة كريستال للي يحبونها حارة بس مش أوي (ما أحب تباسكو :/)
اخلطيهم سوا بعدين أضيفي الدجاج وبكذا تكونين خلصتي الحشوة

نجي اللحين للعجينة ( اللي مو حاب يسويها يستخدم التورتيلا تفي بالغرض )
3 أكواب دقيق
رشة سكر + رشة ملح
4 ملاعق حليب بودرة
ملعقة خميرة
موية للعجن
نعجنها ونخليها تخمر..
افرديها مرررة وحطي شوية طحين جمبك عشان مايلصق واحشيها بالحشوة وحطيها ع الصاج وهو حار بس لاتستعجلين عليها عشان ماتصير عجين من جوا..
يصير شكلها زي الشاورما العربي فقطعيها زي الصورة

طبعا هذا الحلى أتوقع سويتوه بالاقلاع كثييير بس راح اكتب طريقته


تدرون مااعرف اسمه عاد P:

المقادير ~


بسكويت شاي مطحون + زبدة + شوية قشطة اذا ماانعجنت كويس


تتعجنينها وتحطينها في صينية الميني كب كيك


الحشوة اللي بالنص ~


قطع مارس صغنونة..وشوية اوريو مكسر صغير..وتصبين فوقها (نستلة+6حبات جبن كيري)


وتدخلينها الفرن لما تتماسك الطبقة اللي فوق

طبعا هو مو سوفليه سوفليه بس طعمه مررررة مرررة يجنن


أخذت طريقته من هنا..وكثير يسألوني عن طريقته

خليط كيك بيتي كويكر بالتشوكلت


مارس


هيرشي صوص


توفي صوص (لنكهة ألذ وألذ)

تسوين خليط الكيك عادي حسب الطريقة الكتوبة..وتصبين الخليط


في صينية الكب كيك أو أكواب السوفليه اللي إنتي حابة


هنا استخدمت أكواب السوفليه وسويتها بالميكرويف أسرع

بعدين تقطعين من المارس قطع..وتحطين في كل كوب قطعة بالنص


تدخلينهم الفرن..


بعد ماتطلعينه من الفرن..جيبي الهيرشي والتوفي ودخلي فوهة الهيرشي جوا الكيك


واضغطي لما تحسين الكيك انتفخ من الهيرشي وكذلك التوفي


واذا حابة زيادة سوي خطوط بالتوفي والهيرشي من فوق..والله يعينكم ع الكالوري الزاايد


وأهم شي سر طعمه تقدمينه وهو ساخن طعمه يصيح

اكلات رمضانية متنوعة نقلت عن تجارب ربات البيوت




المقادير
2كأس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشة ملح - اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح
الحشوة: 2
بصل مفروم يحمر على النار ثم يضاف له علبة زبادي مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبرة مفرومة وتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبرة مفرومة وتترك حتى تبرد
تقطع العجينة دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل على شكل نص دائرة وهذا انا حطيت لكم شكل القالب
على شكل ضفاير
تقلى في الزيت وتقدم كما في الصورة السابقة . .
وصحتين وهنا



فطائر المربى والبودنج


المقادير:
6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1م ص باكبج بودر - 1ك دقيق 2م ك دقيق
تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة
الحشوة :
أي نوع مربى
او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة 1ك ماء 1بيضة 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا
الطريقة
افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من الحشوة ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل
ثم تدهن بالبيض ونرش السكر فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة
وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة
صحتين وهنا
/
مثلثات التوست
المقادير
2شريحة توست أبيض أوأسمر
بيضه واحده
1ملعقه كبيرة حليب سائل
1/2ملعقه صغيره شطه حاره
2ملعقه صغيره معجون طماطم
ملح،فلفل أسود
6ملاعق صغيره زبده أو زيت دلال
شريحه واحده من جبنة شيدر
1طماطم مقطعه شرائح رقيقه
كزبره مفرومه
الطريقه:
1- في إناء عميق يخلط البيض ،الحليب،الشطه،معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
2- تغمس شرائح التوست في خليط البيض
3- تسيح الزبده في مقلاه ثم يقلى التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع من المقلاه ثم يصف على شريحة واحده
توست وهي ساخنه شريحة جبن ثم الطماطم ثم الكزبره المفرومه وأخيراً تغطى بطبقة التوست الأخرى الساخنه وتضغط بخفه ثم تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنه.
/



فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات

المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
/



فطائر بالفرن

المقادير
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .





الأقماع

المقادير
كاسان دقيق
نص كاس زيت
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشه ملح وسكر
تعجنين المقادير عادي وتخلينها تخمر

وتحشى بأي حشوة تفضلين


اتمنى أن تكون هذة الصفحة مرجع للأخوات
فكل من لديها أكلة رمضانية تتفضل بوضعها هنا

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

قوانين قسم المطبخ

الخبز الهندي بالخطوات......
بسم الله نبدأ:::

6 اكواب طحين
2 كوب ماء
8 ملاعق طعام زيت
2 بيض
نصف ملعقة صغيرة ملح

أولا: ضعي جميع المقادير في زبدية

ثانيا: ابدئي بالعجن وإذا عندك خلاط للعجن يكون أحسن لأن العجينه تحتاج إلأى عجن كثير حتى تصير لينه وطريه

ثالثا: بعدين ضعي العجينه على طاولة العجن وابدئي بالعجن عليها وارفعي العجينه ونزليها بقوه حتى تصير طريه أكثر

ثم نكورها ونتركها حتى تخمر

ثم نتاكد من طراوه العجينه وذلك بالضغط عليها..

ثم تقسم الى كور صغيره مع دهن اليد بالزيت عند كل كوره وتترك ربع ساعه لترتاح..

ثم افردي الجينه حتى تصبح رقيقه جدا..

حتى تصبح أكثر رقة شدي العجينه في كل اتجاه ثم ادهني العجينه بالزيت

قومي بجمع العجينه بهذا الشكل

حتى تصبح بهذا الشكل

امسكي طرف العجينه وارفعيها في الهواء ثم اضربيها على طاولة الفرد حتى تلين اكثر

لفي العجينه على شكل دائرة

الشكل النهائي لها..

كرري العملية حتى تنتهي من جميع العجين

افردي العجينة وتكون سميكه قليلا

سخني التاوه وضعي الاقراص عليها حتى تحمر

قومي بوضع الخبز فوق بعض تقريبا ثلاث ثم قومي بجمعها بيدك حتى يتفكك الخبز قليلا

وهكذا يتفكك

هذا الخبز اللذيذ والهناء والعافية
الشكل النهائي..

اليوم جايبة لكم حلى سهل وسريع ولذيذ و مقاديره متوفرة

وممكن حتى اخوانكم يحضرونه وما ياخذ وقت

صار الكلام أطول من الحلى اللي كله ماغير سطرين





المقادير :




بسكوت شاهي / حليب سائل / 1قشطة / 1 ظرف بودرة كريم كراميل



الطريقة :

نغمس بسكوت الشاهي ونرصه في الصينية 3 طبقات

نخلط القشطة مع الكريم كراميل خلط يدوي ونصب الخليط على طبقات






البسكوت ونرش على الوجه نسكافيه أو بودرة كاكاو يبرد ويقطع ويقدم

ملاحظات :

1- شفتو كيف سهل وسريع

2- ممكن مضاعفة الكمية حسب عدد الأشخاص
بالعافية ...!!

،، السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،

صباحكم / مسائكم معطر بذكر الله

حييتم ياغاليات ،،


البف ،، وماأدراكِ ماالبف

هذا الشيء الجميل من زمان وأنا أتمنى إني أصلحه في يوماً ما

والحمد لله تحققت الأمنيه اليوم على سفرة العشاء ،،

إليكم الطريقة والصور قبل لايكثر هذري


المقادير كما في الصوره :



ثلاث أكواب دقيق >> وتحتاجين زياده تقريباً بعد العجن

كوب وربع ماء للعجن

ملعقة نشاء و ملعقة صغيرة ملح

وبيالة زيت

يخلط الماء مع الملح والنشاء والزيت وبقي شوي من الزيت لآخر العجن

وبعدين ضيفي الدقيق دفعات وأعجني بكل ماأوتيتي من قوة وضيفي دقيق إذا حسيتي

العجينه رخوه يعني لازم تكون العجينة قاسية شوي ،،

وبعد مايخلص العجن الجيد تقسم العجينه لأربع أقسام كما في الصوره وتترك لمدة ساعتين أو ثلاث

بتلاحظون إنها تخمرت شوي وهي مافيها خميره ،، هذا بفضل الساعتين اللي قعدتها

وكل مازادت المده صارت أفضل ،، تراي مقسمتها أربع بس بديت بالقسم الأول وبعدين صورت




وبعدين تفرد العجينه على الرخام وهذا أفضل شي حتى تكون رقيقة وتوضع الحشوة عليها

والحشوة عبارة عن لحم مفروم وبصل يتشوح مع بعض وملح وفلفل وكمون وبهارات وشبت وبقدونس ،،




وبعد ذلك نغطي الحشوة بطرف العجينة ،،




وبعدين تقطع بالعجلة مربعات لتصبح بهذا الشكل ،، >> طبعا أنا ماكانت عندي العجله وقطعتها بالسكين وقصيت أطرافها بقطاعت الخضراوات اللي تكون مشرشره كنها ساطور >> ذكية صح ^^




وبعدين تقلى في زيت ونرش الزيت عليها من فوق علشان تنتفخ ،،

ونضعها على ورق ماص للزيت وتقدم ،،

المربعات باللحم والشكل الثاني بالخضار ،،،









طعمها لذيذ لاتفوتكم والعجينه جداً رائعة ،،،

أتمنى تعجبكم ()

في أمان الله ،،

المقادير :




بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود -كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ...







نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء





ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط

وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف





ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية